特色菜譜 > 干果制作 > 奶油瓜子_干果制作奶油瓜子的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：干果制作

奶油瓜子的制作材料：

主料：中粒西瓜子10公斤 食鹽700克 糖精80克 奶油香精10克。

教您奶油瓜子怎么做，如何做奶油瓜子才好吃

去除雜質、翹板和癟子，投入冷水中清洗。先把糖精溶解干鹽水中，鹽水量以鹽能溶解完為度。瓜子瀝干倒入炒鍋，加入鹽水，用緩火炒到熟，出鍋后噴以奶油香精即成。

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將瓜子入鍋炒制，開始時火力要旺，火頭集中在灶膛的前邊，俗稱“上火山”。假定每鍋炒5公斤，需用油75克，分3 次使用，每次1/3。瓜子下鍋時加第一次油；瓜子所含的水分炒干時再加第二次油，這時火力轉小。炒到瓜子肉如同象牙色時，迅速灑上糖精水，再加第三次油，然后立即起鍋。瓜子冷透以后，拌勻香草油，即成奶油瓜子。

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