菜系及功效：藥膳偏方

薺菜秧雞片的制作材料：

主料：1.凈秧雞肉200 克,薺菜末50 克,筍片50 克,蛋清1 只。2.
調(diào)料：蔥段,料酒,精鹽,味精,醋,濕淀粉,麻油獵油。

薺菜秧雞片的特色：

養(yǎng)菜具有和脾、利水、止血、明目的功效。筍片具有消渴、利水、
益氣、爽胃等功效。與秧雞肉柜配組成此菜，具有益脾胃、利水道的功效。可作為脾胃虛弱、久瀉、浮腫腹水等病癥患者營養(yǎng)菜肴。

教您薺菜秧雞片怎么做，如何做薺菜秧雞片才好吃

1.將秧雞肉洗凈，擠干水分，切成薄片，用精鹽、料酒蛋清、濕淀粉攪
勻，再加麻油拌和。

2.鍋內(nèi)下獵油燒至四成熱時，把秧雞片入鍋滑開、倒入漏勺。鍋內(nèi)留油
少許，將蔥段略煸，放入筍片、薺菜末煸炒后，即倒入秧雞片，加入料酒。清水、味精、醋、精鹽、用濕淀粉勾芡，淋上麻油出鍋裝盤即成。

《薺菜秧雞片的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/51442/