菜系及功效：川菜 藥膳偏方 高血壓食譜
口味：咸鮮味      工藝：燒

酸菜蛇段湯的制作材料：

主料：蛇肉500克
輔料：酸白菜150克
調(diào)料：料酒15克,鹽5克,味精2克,胡椒2克,大蔥15克

教您酸菜蛇段湯怎么做，如何做酸菜蛇段湯才好吃

1. 將蛇宰殺，去皮，去內(nèi)臟，用清水洗凈，宰成長短一致的節(jié)；
2. 把蛇肉放在有姜、蔥、料酒的沸水鍋內(nèi)氽去血水待用；
3. 將酸菜改成小片，在炒鍋內(nèi)炒香；
4. 加入鮮湯，待酸味出來后，下蛇段燉軟并加入鹽、味精、胡椒粉即可。

酸菜蛇段湯的制作要訣：

1. 在炒酸菜時，一定要炒出香味后才能摻鮮湯，摻湯后應(yīng)多熬一段時間，待酸味出來后下蛇段；
2. 氽蛇段時，應(yīng)打凈浮沫；
3. 燉蛇段時，燉至軟離骨即可，不可久燉。
小帖士-健康提示：
1. 蛇肉富含維生素、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鉀、鈣、脂肪，以及人體必須的八種氨基酸、亞油酸等；
2. 膽固醇量低，對防治高血壓、動脈硬化有一定作用；
3. 它性味甘，有祛風(fēng)通絡(luò)定驚之功效，對防治風(fēng)濕麻痹、驚癇、皮膚疥癬及麻風(fēng)病有效。

小帖士-食物相克：
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導(dǎo)致胃石癥。

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