菜系及功效：藥膳偏方
工藝：燉

杞元燉貓的制作材料：

主料：貓腿肉1250克。
輔料：豬瘦肉250克。
調(diào)料：枸杞子10克,桂圓肉15克,白酒10克,紹酒15克,精鹽5克,味精5克,胡椒面1克,蔥段30克,姜片30克,熟豬油50克,鮮湯1250克,甘蔗75克（去膻味用）。

杞元燉貓的特色：

滋陰補(bǔ)腎，香濃醇厚。

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1.將活貓一只宰殺后，加工處理得到凈貓腿肉。將貓腿肉切成3厘米的核桃塊，豬瘦肉切1厘米的丁，將枸杞子和桂圓肉稍洗，將甘蔗用刀劈開(kāi)段，將蔥段20克、姜片20克用牙簽穿緊。

2.鍋炙好，下入熟豬油，下入蔥段10克、姜片10克爆香，下入貓肉、豬肉翻炒，烹入紹酒，下入清水，待水開(kāi)，打去污沫，改用中火火靠5分鐘，待肉收縮，下入漏勺，用溫水洗凈，去掉蔥段、姜片。將豬肉、貓肉依次下入湯窩（盅子）內(nèi)，下入白酒、胡椒面、精鹽，加入鮮湯，撒入枸杞子、桂圓肉，放入蔥姜串、甘蔗段，蓋上蓋，上籠以旺火蒸2小時(shí)至耙軟，揀去蔥姜串、甘蔗，調(diào)入味精即成。

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