特色菜譜 > 火鍋食譜 > 鳳脯猴蘑沙鍋_火鍋食譜鳳脯猴蘑沙鍋的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：火鍋食譜

鳳脯猴蘑沙鍋的制作材料：

主料：雞脯肉,水發猴頭蘑各500克,干貝50克,火腿,冬筍,腐竹各100克,奶湯1500克,精鹽5克,味精10克,料酒15克,雞油15克,鮮姜汁10克,蔥姜油適量,熟豬油1000克。

鳳脯猴蘑沙鍋的特色：

原湯原味，湯呈奶白，軟嫩鮮香。

教您鳳脯猴蘑沙鍋怎么做，如何做鳳脯猴蘑沙鍋才好吃

1、將猴頭蘑洗凈，擠干，改刀成片；將雞脯肉世成三角塊；將干貝去筋，洗凈；火腿切成片；冬筍用刀拍松，掰成塊；腐竹洗凈掰成段。將干貝、腐竹段、冬筍分別用沸水氽透，撈出放入沙鍋中。

2、炒鍋上火，放入熟豬油燒至七成熱，將猴頭蘑推入，炸至金黃色撈出，濾凈油放入沙鍋中。再起鍋，放入熟豬油燒至七成熱，推入雞脯肉，炸至金黃色撈出，控凈油放入沙鍋中。將火腿片放入沙鍋。

3、炒鍋上火，放入蔥姜油燒至四成熱，烹入料酒，添入奶湯，加精鹽、味精、鮮姜汁，燒沸后撇去浮沫，待湯翻白后，倒入沙鍋內。將沙鍋用文火燉煮，待猴頭蘑、雞脯肉燉至軟爛后，撇浮沫，淋上雞油即可。

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