菜系及功效：美味粥湯

鴛鴛珍珠湯的制作材料：

主料：偏口魚肉500克。雞蛋清20克,香菜梗20克。精鹽5克,紹酒15克,熟豬油20克,清湯150克。醬油10克。

鴛鴛珍珠湯的特色：

湯清色艷，魚丸白晶，形象生動(dòng)。

教您鴛鴛珍珠湯怎么做，如何做鴛鴛珍珠湯才好吃

將偏口魚肉去皮洗凈，在冷水中浸泡10分鐘，撈出用刀背砸成細(xì)泥放入碗內(nèi)，加精鹽、紹酒、雞蛋清、熟豬油和水?dāng)噭虺婶~料子（以能在水中漂起為宜）。炒鍋內(nèi)放水燒至五成熱時(shí)，將魚料捏成直徑1厘米的九子下鍋汆熟）撈出放湯碗內(nèi)。將蛋清打成蛋泡糊，取羹匙2個(gè)，匙底抹少許熟豬油，將蛋泡做成兩個(gè)鴛鴦形上籠旺火蒸熟取出。湯鍋內(nèi)加清湯旺火燒沸，加精鹽、醬油、撇去浮沫，加香菜梗，淋上芝麻油澆在湯碗內(nèi)，把“鴛鴦”輕輕推入湯碗內(nèi)即成。

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