特色菜譜 > 美味糕點 > 雞油年糕_美味糕點雞油年糕的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：美味糕點

雞油年糕的制作材料：

主料：糯米粉21公斤 砂糖16.75公斤 糖漬雞油丁2公斤 糖玫瑰花0.75公斤 咸黃桂花0.75公斤 麻油0.5公斤 60℃熱水9.5公斤。

教您雞油年糕怎么做，如何做雞油年糕才好吃

糯米粉用60℃熱水調和均勻，在蒸籠內襯上白布，撒些白糖，將調勻的糯米粉放入，隔水而蒸，約半小時可蒸熟。先將砂糖鋪在臺板上，將糕倒在糖上，逐步將糖折進，折糖時不宜太快，否則產品有沙粒狀。等糖全部折進后將其按扁略加冷卻，即卷成長圓條，將雞油丁、糖玫瑰、黃桂花撒在上面，待完全冷透，切成小段即可出售。

用咸桂花時用水洗去其咸味。

產品貯存 最好藏于木箱內，防止水分過分蒸發，避免風吹破裂，一般可以保藏一個月左右(生產季節是春節)。

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