菜系及功效：清爽涼菜

涼拌三鮮的制作材料：

主料：水發(fā)海參·100 克蝦仁·100 克熟雞脯肉·100 克紅辣椒·1 個黃辣椒·1 個調(diào)料香油·2 小匙醬油·2 小匙香醋·1 小匙精鹽·1 小匙味精·1/2 小匙

涼拌三鮮的特色：

味道鮮美，清淡爽口。

教您涼拌三鮮怎么做，如何做涼拌三鮮才好吃

1.將蝦仁洗凈切片；辣椒洗凈切塊；水發(fā)海參、熟雞肉分別切成各種形狀的片；

2.把蝦片、海參片分別用沸水焯一下，控干水，和雞肉片及辣椒片一起放在盤中；

3.將所有調(diào)料混合調(diào)成味汁，澆在蝦片、海參片、辣椒片和雞片上，拌勻即可。

★廚師一點通
采購時不要買用堿發(fā)的海參。堿發(fā)的海參比水發(fā)的海參更油亮，
含水量大，彈性小，易碎，燒熟后有股堿味。

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