特色菜譜 > 精品主食 > 手搟打鹵面_精品主食手搟打鹵面的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：精品主食

手搟打鹵面的制作材料：

主料：面粉,蘑菇,木耳等

教您手搟打鹵面怎么做，如何做手搟打鹵面才好吃

先來活面，面要稍硬一些，至少要比餃子面硬，不然面條不容易有勁兒，最好用高筋粉。看到我手指按的力度了吧，大家應該可以感受到面的軟硬度的，看著是不是要比烙餅的面硬些呢？

放置醒面二個小時左右，這是醒完的效果，光滑了許多。上案板，將面充分揉均，這很重要，不能偷懶的，呵呵~揉完后，分成小塊放置二十分鐘繼續醒面。

用搟面棍搟成片，一定要搟均，這步比較費力的~~要用巧力才能事半功倍~~還有搟面棍就是那個光滑的木棒了，呵呵，這個沒有方言的問題吧

然后將搟好大面片一層層疊起來，每一層之間要灑上玉米面防粘連，也可以用淀粉，這次我家用的是淀粉

把刀磨的快一點，開始切面，寬窄由人～～只是要小心不要切到手。切的時候下手要快點，間隔要均勻，不過這個得需要常練習.實在怕切不好，就做面片吃也一樣的味道了

切好的面條灑開放在案板上，水開后就可以下鍋煮了。下面我說說鹵子的做法，先準備干蘑菇，木耳，干黃花菜，黃瓜，香菜，生雞蛋及生肉若干，將三種干貨用清水發起

生肉切片～～～豬肉牛肉都可以，看自己喜歡

黃瓜切成細絲，備用

下面說說具體的做法：

1、先將肉片下鍋用油炒熟，同時放點糖和醬油還有大料（八角）

2、肉熟后加入控干水份的三種干貨，炒均

3、放入水，大火燒開鹵子，小火繼續熬制二十分鐘以上

4、直至出香味兒后，加鹽，澆入水淀粉

5、將雞蛋打散，澆入鍋中，成雞蛋花兒～～～

關火即成，看似簡單，一人做起來卻是一個味兒，關鍵是有耐心，小火慢熬，不可輕心

將煮好的面條澆上鹵子就可以了，我還在上面澆了點姑姑做的辣椒醬，真的很好吃。

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