菜系及功效：精品主食 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 術(shù)后食譜
口味：原本味      工藝：煮

牛肉雞湯水餃的制作材料：

主料：小麥面粉600克,牛肉（瘦）400克
輔料：豬肋條肉（五花肉）120克,干貝50克
調(diào)料：大蔥10克,姜10克,鹽8克,味精4克,花椒2克,八角2克,料酒15克,胡椒粉3克,香油50克

牛肉雞湯水餃的特色：

此餃皮面爽滑，餡心鮮美可口。

教您牛肉雞湯水餃怎么做，如何做牛肉雞湯水餃才好吃

1.將蔥、姜洗凈，均切成末備用；將花椒、大料分別用溫水浸泡，取其水備用；將干貝洗凈，發(fā)透，切成碎末；牛肉（最好選用精牛肉）洗凈，切成碎末；豬肉洗凈，切成碎末，備用。
2.將牛肉，豬肉末放入盆內(nèi)，加入精鹽、味精、料酒、花椒水、大料水拌勻，然后邊攪邊加入雞湯，攪至黏稠為止，放入干貝末、蔥末、姜末、胡椒粉、麻油拌勻，即成餡料。
3.將面粉放入盆內(nèi)，倒入水和成面團(tuán)，餳約1個(gè)小時(shí)，揉透搓成長(zhǎng)條，分成每個(gè)約10克的小劑子，逐個(gè)按扁，搟成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
4.將鍋放在火上，倒入火燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個(gè)方向推動(dòng)，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃?zhǔn)焱福�即可出鍋食用�?/p>

牛肉雞湯水餃的制作要訣：

麻油即為香油。

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