菜系及功效：精品主食 便秘食譜 明目食譜 防癌抗癌食譜 貧血食譜
口味：清香味      工藝：煮

豆粉混合湯面的制作材料：

主料：小麥面粉400克,黃豆粉100克
輔料：油菜心300克,香菇（干）100克,雞肉200克
調(diào)料：大蔥10克,鹽6克,味精2克,料酒10克,香油30克

豆粉混合湯面的特色：

此面湯清色美，鮮嫩可口，面片軟韌。

教您豆粉混合湯面怎么做，如何做豆粉混合湯面才好吃

1.將面粉和豆粉（最好選用黃豆粉）放入盆內(nèi)，加入少許精鹽拌勻，倒入水，和成軟硬適度的面團(tuán)，揉透至表面光亮，搓成長(zhǎng)條，按成6厘米寬，1厘米厚的片，再切成0.5厘米寬的面片。
2.將蔥去根，洗凈，切成細(xì)末；雞肉（最好選用雞脯肉）洗凈；香菇洗凈，放入水中泡發(fā)，去柄，切成細(xì)絲；油菜心擇洗干凈，縱向刮十字刀。
3.將鍋放在火上，倒入水，燒沸后放入雞脯肉，再燒沸后撇去浮沫，加入料酒、精鹽，用小火煮至雞肉斷生，撈出，切成細(xì)絲，煮雞肉的湯中放入香菇絲和油菜心，沸煮3分鐘，停火，加入味精、麻油，備用。
4.將鍋放在火上，倒入水燒開，投入面片，煮熟透后分撈入幾個(gè)碗內(nèi)，澆入青菜湯，撒上雞絲和蔥末，即可食用。

豆粉混合湯面的制作要訣：

麻油即為香油。

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