自制肘花的制作材料：
主料：兩只豬后肘子,黑毛豬的。教您自制肘花怎么做，如何做自制肘花才好吃
把肘子上的余毛拔干凈。
剔骨，一定是把骨頭從肘子中間掏出來，不能破壞肘子的形狀。
最后一刀，刀起骨肉分離。
完整的骨頭和肘子。
自己炒制的五香椒鹽。
把肘子內(nèi)外全部抹上椒鹽，腌制6個(gè)小時(shí)，喜歡口重的，時(shí)間可以放長一些。
整理好形狀，就是圓柱形，然后用紗布包好，用繩子扎緊。
放到鍋里，把剔下來的骨頭墊在下面，既味道鮮美又可防止粘鍋，加水淹沒過肘子，大火煮開，放入料酒和香料，轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)。喜歡紅湯的還可放入醬油，我這里是白湯的。
煮好了，撈出來。
切片，裝盤，上桌。看著就不錯(cuò)，聞著更香，吃著就沒法形容了。
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更新于：2010-08-19 11:07:07