酸甜豬蹄的制作材料：
主料：豬手（前腳）一個(gè),買的時(shí)候讓老板幫燒掉豬毛刮干凈,再破邊斬幾截。教您酸甜豬蹄怎么做，如何做酸甜豬蹄才好吃
用水清洗干凈，鍋里放小半鍋水（淹過所有豬腳即可），燒滾。加拍破的姜塊和酒，把豬腳丟進(jìn)去，煮開，撇掉浮沫，倒出來，沖涼水。這主要是去掉血水和腥味，不這樣處理會(huì)有點(diǎn)騷味，味道怪怪的。洗好的豬腳放到高壓鍋里，加陳醋、糖、鹽、醬油（老抽上色）、五香粉、姜塊，干辣椒，一點(diǎn)點(diǎn)水，蓋上蓋，開火上氣八分鐘左右關(guān)火，放氣，炒鍋開火，倒出豬腳，試一下味道，適量地調(diào)一下味，大火收汁，汁變稠了加一點(diǎn)麻油，起鍋裝碟。
若不用高壓鍋，可以用沙鍋或平底不粘鍋，除了加上面提到的調(diào)味料，還要加足夠的水，淹過所有豬手，蓋上蓋，大火煮開，再小火慢慢燉，燉到肉軟爛到自己喜歡的程度，大火收稠汁。時(shí)間比較長(zhǎng)，約需一個(gè)多小時(shí)。
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