豆苗蝦仁的制作材料：
主料：蝦仁12兩豆苗1/2斤蛋白1/4個(gè)鹽,味精,胡椒粉,太白粉各少許。教您豆苗蝦仁怎么做，如何做豆苗蝦仁才好吃
1.蝦仁抽去腸泥、用鹽抓洗，洗掙、拭干水分，腌上少許蛋白、鹽、胡椒粉、太白粉。2.起油鍋，放入2杯油燒至七分熱，投入蝦仁快速過(guò)油，取出瀝干。另留油4大匙，高溫急炒豆苗，加鹽、味精調(diào)味后盛出，置于盤(pán)內(nèi)，再將蝦仁放在上面即成。
烹調(diào)指南：
1.蝦擦得愈干，炒起來(lái)愈脆。
2.腌蛋白主要是為增加脆度，但不可過(guò)量，否則吸收不了，會(huì)造成相反效果。
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