扒肥腸白菜的制作材料：
主料：熟肥腸180克,白菜心180克,蔥,姜,蒜18克,精鹽 4克,味精2克,料酒6克,白糖6克,雞油9克,高湯180克,豬油45克,濕淀粉30克。扒肥腸白菜的特色：
可消食止渴、通腸益胃。教您扒肥腸白菜怎么做，如何做扒肥腸白菜才好吃
(1)大腸用開水一燙，切成斜刀片。大白菜心一切兩半，用開水燙至七、八成熟。正面朝下，一顛一倒，擺成長方形，切成長條。用布擠干，四周切齊，用刀拖到盤內(nèi)。把大腸放在白菜的兩側，整齊地擺成兩排。(2)炒勺內(nèi)加豬油燒開，將蔥、姜、蒜炒至黃色，撈去蔥、姜、蒜、加上高湯、鹽、料酒、白糖，把大腸白菜輕輕擺人炒勺內(nèi)，放到慢火上扒至湯約60克左右，加上味精，慢慢地轉動炒勺，將豬油淋上炒勺邊，在白菜、大腸的縫里勾上芡，慢慢轉動倒人盤內(nèi)內(nèi)。
(3)炒勺內(nèi)加上少許高湯、鹽、味精、勾上芡，淋上雞油，澆在大腸和白菜上即成。
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