菜系及功效：家常菜譜

釀茄餅的制作材料：

主料：茄子2個(gè),肉末少許。茄子斜切,厚度約3厘米,直徑約5厘米,泡水10分鐘濾干,茄子片抹鹽,待鹽化后把水?dāng)D干。

釀茄餅的特色：

外酥里軟，尤其適合中老年人食用。

教您釀茄餅怎么做，如何做釀茄餅才好吃

肉末塞入茄子后，茄子蘸上蛋清或地瓜粉，在鍋中下油5－7兩，燒至七成熱時(shí)下鍋炸至金黃方可起鍋裝盤。可用黃瓜、西紅柿擺盤。

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