菜系及功效：家常菜譜

清蒸鴨子的制作材料：

主料：凈填鴨1只(2公斤左右)。料酒50克,味精10克,鹽30克,姜20克,蔥30克,胡椒粉少許,湯適量。

清蒸鴨子的特色：

肉質(zhì)軟爛，味道鮮美。

教您清蒸鴨子怎么做，如何做清蒸鴨子才好吃

(1) 鴨子剖膛去內(nèi)臟、足、舌、鴨臊、及翅尖的一段，用水洗凈，控去水分。然后，在燒開(kāi)的湯內(nèi)把鴨子煮一下，將血水去掉，撈出后用水沖洗，并盡量把水分控干。 

(2) 用鹽在鴨身上揉搓一遍，脊背朝上盛入壇子內(nèi)腌一會(huì)，并放上料酒、蔥、姜、胡椒粉和清湯，再將壇子封嚴(yán)上屜,用旺火開(kāi)水蒸2 3小時(shí),取出,揭去封閉湯子的蓋,將乳油撇去,加入味精并調(diào)好咸淡即成。

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