菜系及功效：家常菜譜

三色蛋的制作材料：

主料：大雞蛋4只,皮蛋3只,咸蛋1只,清雞湯1/2杯,生油1茶匙,芫荽適量。

教您三色蛋怎么做，如何做三色蛋才好吃

1、雞蛋及咸蛋白放入大碗內(nèi)打勻（但勿打起太多泡沫），再倒入雞湯內(nèi)打勻。

2、皮蛋切方丁；咸蛋黃切半，每半用涂了油的菜刀背壓平成薄片狀。

3、將生油涂勻深盤底，放入皮蛋丁、蛋液及咸蛋黃，隔沸水用中火蒸一分鐘，改用慢火蒸至凝固取出，放上芫荽葉供食。

備注：

　　將生油涂在菜刀背壓平咸蛋黃，可避免咸蛋黃粘在刀背上。

三色蛋做法結(jié)束。

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