菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 消化不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：咸鮮味      工藝：煎

干煎平魚(yú)的制作材料：

主料：平魚(yú)500克
調(diào)料：花生油60克,大蔥15克,姜8克,五香粉5克,醬油25克,鹽4克,味精2克,料酒25克,香油10克

干煎平魚(yú)的特色：

色澤淡黃，松酥嫩，五香味透，鮮濃醇厚。

教您干煎平魚(yú)怎么做，如何做干煎平魚(yú)才好吃

1. 將平魚(yú)去鱗、鰓，取出內(nèi)臟，洗凈后放在案板上；
2. 用刀在魚(yú)體兩面剞上細(xì)斜直紋，放在盤內(nèi)；
3. 用少許鹽、味精抹勻刀紋口，再將用蔥絲、姜絲、五香粉、鹽、料酒調(diào)成的五香味汁裝入魚(yú)腹；
4. 將鍋架在火上，放入花生油燒至五六成熱，將魚(yú)平攤?cè)雰?nèi)；
5. 稍煎一下改用小火，將魚(yú)焙熟，再用中小火煎15分鐘左右；
6. 邊煎邊翻身，煎至魚(yú)肉外表變脆、內(nèi)部熟透、五香味汁滲入魚(yú)肉、呈淡黃色時(shí)為止，然后趁熱淋入香油，立即盛出，裝在盤內(nèi)即可。

小帖士-食物相克：
平魚(yú)：平魚(yú)忌用動(dòng)物油炸制；不要和羊肉同食。

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