菜系及功效：家常菜譜 孕婦菜譜 健脾開胃食譜 通乳食譜
口味：咸鮮味      工藝：清燉

清燉鱸魚的制作材料：

主料：鱸魚750克
輔料：冬筍100克,香菜30克
調(diào)料：豬油（煉制）50克,鹽8克,大蔥25克,料酒25克,姜15克,胡椒粉2克,味精2克,香油10克

教您清燉鱸魚怎么做，如何做清燉鱸魚才好吃

1. 將鱸魚刮鱗去鰓，剖腹除去內(nèi)臟，洗凈后瀝水；
2. 再在魚體兩面劃上“十”字花刀，然后下入開水鍋中焯一下?lián)破馂r水；
3. 冬筍切成絲；
4. 香菜擇洗凈，切成末；
5. 將炒鍋置于旺火加熱，倒入豬油燒至八成熱時，下蔥段、姜片爆鍋，炒出香味；
6. 隨即放入鱸魚，倒入料酒，加蓋稍燜，再加入鮮湯、精鹽、胡椒粉，燒沸5分鐘；
7. 放入冬筍絲，再燒沸一并倒入沙鍋內(nèi)，改用小火燉燒半小時，待魚熟透，湯汁濃稠；
8. 除去蔥段、姜片，淋入香麻油，盛入在盤內(nèi)，撒上香菜末即成。

小帖士-食物相克：
鱸魚：鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。

《清燉鱸魚的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/44369/