菜系及功效：家常菜譜 明目食譜 增肥食譜
口味：醬香味      工藝：炒

醬汁鴨肝(一)的制作材料：

主料：鴨肝400克
調(diào)料：花生油50克,甜面醬15克,白砂糖100克

醬汁鴨肝(一)的特色：

色澤深紅，香甜酥嫩。

教您醬汁鴨肝(一)怎么做，如何做醬汁鴨肝(一)才好吃

1. 將鴨肝洗凈，切成在塊，先在開(kāi)水鍋里焯一下，撈出，控凈水；
2. 鍋架火上，放入花生油，旺火燒至六七成熱時(shí)下入鴨肝，稍炸一下?lián)瞥觯瑵�去油�?br />3. 另用一凈鍋，放一點(diǎn)水，下入糖，用小火炒；
4. 炒時(shí)，手鏟不停地鏟動(dòng)，待糖已溶化，翻起大泡轉(zhuǎn)為小泡；
5. 立即下入面醬，迅速翻炒，使糖、醬溶為一體后離火；
6. 加入炸好的鴨肝，翻鏟幾下，當(dāng)糖醬汁全部裹在肝上時(shí)，即可出鍋；
7. 盛入盤(pán)內(nèi)，晾涼食用。

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