菜系及功效：家常菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 增肥食譜
口味：麻辣味      工藝：燒

麻辣鰱魚條的制作材料：

主料：鰱魚250克
輔料：香菜25克
調(diào)料：花生油50克,辣椒(紅,尖,干)15克,花椒2克,料酒15克,大蔥15克,姜8克,醬油15克,白砂糖5克,味精1克,鹽2克

麻辣鰱魚條的特色：

色澤紅亮，干香細(xì)嫩，味鮮濃厚，麻辣不燥

教您麻辣鰱魚條怎么做，如何做麻辣鰱魚條才好吃

1. 將魚肉洗凈，切成長4厘米、寬1.5厘米、厚1厘米的條，放在碗內(nèi)；
2. 碗內(nèi)加鹽、料酒、蔥段、姜片拌勻，腌漬片刻；
3. 香菜梗洗凈，切成短段；
4. 將鍋架在火上，油燒至七八成熱，下入腌漬好的魚條速炸；
5. 見魚肉呈金黃色，七八成熟時撈出控油，原鍋留漬25克左右；
6. 回到火上，燒至五六成熱放入辣椒段，炒出紅油后再放入花椒炸成棕紅色，溢出濃郁香味；
7. 投入魚條，快速煸炒幾下，隨即烹入料酒，加入鮮湯、醬油、鹽、糖，燒沸入味；
8. 當(dāng)湯汁轉(zhuǎn)濃，油亮?xí)r，放入味精，撒上香菜段，用手勺推勻，出鍋裝盤即成。

麻辣鰱魚條的制作要訣：

本品有油炸過程，需備花生油約500克。

小帖士-食物相克：
香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

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