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口味：咸鮮味      工藝：原燉

芋艿鴨塊湯的制作材料：

主料：鴨1500克
輔料：芋頭250克
調(diào)料：鹽6克,味精3克,黃酒15克,大蔥15克,姜25克

芋艿鴨塊湯的特色：

湯清香，鴨酥爛，味醇鮮，芋艿糯軟。

教您芋艿鴨塊湯怎么做，如何做芋艿鴨塊湯才好吃

1. 凈鴨洗凈，沿脊背順長(zhǎng)剁開(kāi)，然后剁成3厘米寬、4厘米長(zhǎng)的鴨塊（鴨頭不要）；
2. 芋艿洗凈，用水煮5分鐘，取出稍冷，剝?nèi)テぃɑ蛴玫栋焉�芋艿刮去皮），切成滾刀塊；
3. 鴨塊放進(jìn)開(kāi)水鍋內(nèi)，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)用文火煮約5分鐘；
4. 使鴨皮變色，出盡血水，取出鴨塊，用溫?zé)崴�把鴨塊逐塊洗凈，放入沙鍋內(nèi)；
5. 加入蔥段、姜片、紹酒、清水，加蓋燒開(kāi)，轉(zhuǎn)文火燉2小時(shí)；
6. 揭蓋取出蔥段、姜片，加入芋艿、精鹽、味精，再加蓋繼續(xù)燉1小時(shí)，盛入湯碗內(nèi)即成。

小帖士-食物相克：
芋頭：芋頭忌于香蕉同食。

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