菜系及功效：家常菜譜
口味：咸鮮味      工藝：燉

香豆腐蛤蜊煲的制作材料：

主料：豆腐(南)500克,蛤蜊1000克
調(diào)料：姜5克,鹽3克,味精2克,雞油20克,大蔥5克,泡椒5克,辣椒油8克

教您香豆腐蛤蜊煲怎么做，如何做香豆腐蛤蜊煲才好吃

1. 將蛤蜊洗凈，放入淡鹽水中養(yǎng)2小時(shí)左右，撈出逐一劈開(kāi)殼蓋，取其肉放入清水中漂洗干凈，撈起瀝水；
2. 南豆腐放入清水中漂洗干凈；
3. 將姜片排放在煲的底部，取半嫩豆腐，用刀切成薄片放入；
4. 豆腐上再鋪放蛤蜊肉，然后再蓋上豆腐片，排上余下的蛤蜊肉；
5. 加入精鹽、味精、姜末、蔥花、泡椒末和雞油，置小火上煲15分鐘左右，淋入紅辣油即成。

小帖士-食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

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