菜系及功效：家常菜譜
口味：醬香味      工藝：明爐烤

烤茄串的制作材料：

主料：茄子(紫皮,長(zhǎng))500克
輔料：芹菜葉15克
調(diào)料：黃醬250克

烤茄串的特色：

色澤金黃，香酥可口。

教您烤茄串怎么做，如何做烤茄串才好吃

1. 大醬放煎盤(pán)內(nèi)加熱煮沸后晾涼；
2. 茄子去柄洗凈切2厘米厚的大圓片；
3. 然后在茄片一面用刀劃1厘米見(jiàn)方的井字花紋圖案；
4. 三個(gè)一排用兩根金屬釬子穿之，上炭火烤至半熟后；
5. 把熬好的大醬抹在茄子的花紋處，再放炭火上烤，直至烤熟為止。

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