菜系及功效：江西菜 消化不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味      工藝：粉蒸

凍米肉丸的制作材料：

主料：豬肉(肥瘦)300克
輔料：米飯(蒸)50克,蝦米15克,荸薺65克,火腿10克
調(diào)料：小蔥8克,料酒15克,味精3克,胡椒粉1克,鹽3克

凍米肉丸的特色：

凍米松軟，肉丸鮮嫩，沾白間紅，十分美觀。

教您凍米肉丸怎么做，如何做凍米肉丸才好吃

1. 在冬天把糯米飯放在寒冷的地方凍實(shí)后，撥散開(kāi)，用手將飯粒逐個(gè)壓平，曬干，用時(shí)水泡回軟，瀝干水分即成凍米；
2. 將豬肉洗凈剁成肉餡；
3. 蔥洗凈切成細(xì)末；
4. 荸薺去殼，洗凈，用刀拍破，改刀切成細(xì)末；
5. 海米加料酒、蔥姜上屜蒸一下，晾涼切成細(xì)末，（揀去蔥、姜雜物）；
6. 熟火腿切成細(xì)末；
7. 把肉餡放入盤(pán)中，放入荸薺末、海米末、味精、料酒、胡椒粉、精鹽、用筷子攪勻，邊攪邊打入適量水，攪好后，再擠成小丸子；
8. 將小丸子放入凍米碗中，使丸子表面均勻的粘上凍米；
9. 粘上凍米的小丸子再放在一個(gè)盤(pán)子中，上籠蒸20 分鐘，取出時(shí)撒上火腿末即成。

凍米肉丸的制作要訣：

1. 要用肥瘦各半的豬肉；
2. 要事先制好凍米；
3. 餡芯不要過(guò)咸，切忌放醬油，以免溢出影響萊的美觀。
小帖士-食物相克：
米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

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