菜系及功效：江西菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：椒麻味      工藝：清蒸

花椒雞的制作材料：

主料：雞1000克
調(diào)料：味精2克,花椒6克,醋12克,醬油15克,姜5克,香油15克,小蔥5克,鹽5克

花椒雞的特色：

雞肉嫩，味濃香，帶有花椒麻辣味道。

教您花椒雞怎么做，如何做花椒雞才好吃

1.將雞宰殺治凈，放入開水內(nèi)煮約10 分鐘至半熟，取出剁成長(zhǎng)3.6 厘米，寬1.5 厘米的骨牌塊；
2. 然后將雞塊一塊靠一塊地?cái)[在碗中，雞皮向下擺放整齊，最后擺上雞頭和碎雞塊；
3. 將香油倒入鍋中，置旺火上燒熱，投入花椒炸一下，至花椒呈現(xiàn)焦色，連油一起倒于雞塊碗內(nèi)；
4. 另將味精、醬油、醋、精鹽一起調(diào)勻，也倒入雞塊碗內(nèi)；
5. 姜、蔥洗凈，均切成小段，放在雞塊上面；
6. 把雞碗放入蒸籠，用旺火蒸約30 分鐘，至雞肉熟透，調(diào)味入骨，即出籠復(fù)扣在大盤上即成。

花椒雞的制作要訣：

1. 雞塊不要切太大；
2. 選用當(dāng)年仔雞；
3. 蒸時(shí)不要漏氣。

《花椒雞的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/41865/