菜系及功效：清真菜 陽(yáng)痿早泄食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜
口味：咸鮮味      工藝：炸

排叉鳳尾蝦的制作材料：

主料：對(duì)蝦1250克
輔料：油皮200克,小麥面粉25克,淀粉(玉米)25克
調(diào)料：鹽5克,胡椒粉10克,味精5克,料酒15克,姜汁10克,花生油100克,椒鹽20克

教您排叉鳳尾蝦怎么做，如何做排叉鳳尾蝦才好吃

1. 將蝦洗凈，去頭、皮殼，留尾；
2. 從脊背劃至腹部抽出蝦湯，劃斷蝦筋，輕輕拍平；
3. 加入鹽、胡椒粉、味精、料酒、姜汁漬勻；
4. 將面粉、淀粉放一碗內(nèi)加水調(diào)成糊；
5. 油皮平放，抹勻糊，將大蝦一個(gè)挨一個(gè)分放在上面；
6. 然后按每個(gè)蝦切開，用刀尖在蝦中間順切三刀，中間的一切要略長(zhǎng)；
7. 逐個(gè)從下向上翻轉(zhuǎn)過來，蝦身即成排叉狀；
8. 將蝦放入熱油中炸透，呈金黃色，上桌時(shí)可隨帶椒鹽。

排叉鳳尾蝦的制作要訣：

本品有油炸過程，需備花生油約1000克。
小帖士-食物相克：
對(duì)蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

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