中華菜譜 > 港臺菜 > 涼拌春菊_港臺菜涼拌春菊的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：港臺菜

涼拌春菊的制作材料：

主料：春菊 200公克 柴魚片 適量 白芝麻 少許 出汁 70cc 醬油 20cc 味醂 15cc

教您涼拌春菊怎么做，如何做涼拌春菊才好吃

1.將春菊洗凈，燒開一鍋水，加入少許鹽，再把春菊放入汆燙，熟后撈起，放入冷水中浸泡至涼。 

2.將春菊撈起后，用手將春菊整理成一束，并將水份瀝除，再切成適當長度備用。 

3.將調味料混合加熱煮滾，待涼后再放入冰箱冷藏備用。 

4.將春菊擺入器皿中，撒上少許白芝麻，淋上作法3的醬汁，再撒上柴魚片即完成。 

臺灣叫做茼蒿，是菊科植物，也叫做菊菜，因為到了春天會開花，所以一般叫做春菊。含有豐富的維他命B2、胡蘿蔔素和礦物質等。汆燙時，將葉柄先放入略煮一會，再放入葉片部分，這樣能夠保留較多的營養素。浸泡冷水后，務必要將水份擠干，才不會影響醬汁入味程度。

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