菜系及功效：東北菜

軟炸魚的制作材料：

主料：凈魚肉150克,蔥末,姜末各15克,紹酒10毫升,精鹽2克,味精,香油各3克,老面肥50克,干面粉100克。

教您軟炸魚怎么做，如何做軟炸魚才好吃

1、將魚肉片成三成厚的大片，再切成二寸長、三分見方的條，放在碗里，加入蔥末、姜末、紹酒、精鹽、味精、香油，腌好； 

2、取老面肥放在碗里，用水調(diào)開，加干面粉、清水適量攪成稠糊狀，放在30攝氏度處發(fā)酵。待糊發(fā)起時，下入少量堿，再放入花生油攪勻； 

3、炒鍋內(nèi)放入豬油，上微火燒至五成熱，將腌好的魚條逐條蘸上發(fā)面糊，下入油里的漏勺中翻炸，待魚上的面糊遇熱油脹起、呈金黃色時，撈出滴凈油，去掉魚條外部的糊渣不要，碼于盤中即可上桌。

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