菜系及功效：東北菜 補氣食譜 健脾開胃食譜 益智補腦食譜
口味：酸甜味      工藝：清燉

清燉鱘魚的制作材料：

主料：鱘魚1500克
輔料：辣椒(紅,尖)5克
調(diào)料：白砂糖10克,小蔥10克,鹽5克,味精2克,姜10克,香菜10克,醋10克,豬油（煉制）50克,大蒜（白皮）10克

清燉鱘魚的特色：

此菜甜酸咸辣適宜，湯汁鮮美醇厚，魚肉細(xì)嫩可口，肉色潔白如玉。

教您清燉鱘魚怎么做，如何做清燉鱘魚才好吃

1. 將鱘魚宰殺治凈，片取凈肉切成6.6 厘米寬、9.9 厘米長的塊，放入盤中，加鹽腌30 分鐘；
2. 姜蔥洗凈，姜去皮，蔥切絲；
3. 蒜去蒜衣拍松；
4. 紅辣椒去蒂、籽，洗凈切絲；
5. 炒鍋燒熱，下底油，放蔥姜絲，沖香味，加湯、下魚塊，放鹽、醋、糖、紅辣椒、蒜瓣、味精，同燒；
6. 待燒開后，文火燉30 分鐘左右，撒香菜段即可上菜。

清燉鱘魚的制作要訣：

1. 湯一次加足，不可中途添加，保持原汁原味；
2. 主料不可過小，熟后加鹽更為適宜；
3. 糖醋的比例控制在2：l 為佳。
小帖士-健康提示：
鱘魚性味甘、平。含有蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸和豐富的卵磷脂。具有補胃養(yǎng)脾、利五臟、祛風(fēng)濕等功效，適用于脾胃氣虛、食少、消化不良等癥。

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