菜系及功效：湖北菜

雪筍魚頭的制作材料：

主料：鰱魚頭半個(gè),雪里蕻110克,肉餡75克,冬筍1根,豆腐1長(zhǎng)塊,蔥2根,辣椒1個(gè),料酒1大匙,醬油2大匙,料酒1大匙,醬油1大匙,鹽半茶匙,胡椒粉少許,清水2杯。

教您雪筍魚頭怎么做，如何做雪筍魚頭才好吃

1、魚頭洗凈，拭干水分，拌入調(diào)味料（1）略腌；

2、雪里蕻洗凈、切碎，冬筍去殼、切片，豆腐切四方塊；

3、用5大匙油先爆香蔥、姜，再將魚頭兩面煎黃后盛出，放入沙鍋內(nèi)，并將豆腐煎黃一并放入；

4、另用2大匙油炒肉餡和雪里蕻，加入調(diào)味料（2）燒，放入沙鍋內(nèi)，同時(shí)加入筍片、辣椒，小火燒半小時(shí)即可揀除蔥、姜，端出食用。

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