鮮菇魚(yú)片的制作材料：
主料：鮮菇500克,生魚(yú)肉350克,雞蛋清1個(gè),精鹽,淀粉,生抽,姜末各3茶匙,蔥5段,味精1.5茶匙,胡椒粉,香油各1茶匙,花生油2湯匙,料酒2茶匙,清湯5湯匙。鮮菇魚(yú)片的特色：
此菜清鮮滑嫩。教您鮮菇魚(yú)片怎么做，如何做鮮菇魚(yú)片才好吃
(1)鮮菇切片焯水。魚(yú)肉切連刀片。姜切末。(2)鍋放底油，下蔥、姜熗鍋，放鮮菇、精鹽、生抽、味精，煸透出鍋。取一碗放清湯、味精、精鹽、生抽、胡椒粉、香油、淀粉，對(duì)成汁備用。
(3)將魚(yú)片用蛋清、淀粉抓勻，下入熱油鍋中滑透，倒入漏勺。
(4)鍋留底油，下鮮菇、魚(yú)片、料酒、倒進(jìn)已調(diào)好的汁，翻勻出鍋滑嫩。
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