菜系及功效：滬菜

上湯溜刀魚脯的制作材料：

主料：刀魚300克,魚膠子20克,青豆瓣15克,蛋清1只,鹽,味精各適量。

上湯溜刀魚脯的特色：

色澤潔白，口味鮮美。

教您上湯溜刀魚脯怎么做，如何做上湯溜刀魚脯才好吃

1.將新鮮刀魚去骨排茸，加適量的水，用凈白細紗布包扎后在水里漂洗一下，取出后加調(diào)味料及蛋清打勻。

2.鍋置旺火上，加清水適量，用漏勺慢慢地滴入魚膠子將其成形，然后放入清水中漂洗。

3.鍋中加入高湯加入調(diào)味料，推入刀魚脯子，青豆瓣，燒開勾芡。

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