菜系及功效：滬菜 私家菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：炒

芹黃牛肉絲的制作材料：

主料：水面筋150克,芹菜100克,冬筍50克
調(diào)料：姜5克,醬油25克,白砂糖3克,鹽3克,淀粉(豌豆)10克,味精2克,花生油75克,料酒10克

芹黃牛肉絲的特色：

嫩綠清脆，鮮美爽口。

教您芹黃牛肉絲怎么做，如何做芹黃牛肉絲才好吃

1.將水面筋切成細絲，用清水洗凈，擠干水分，放入碗內(nèi)加精鹽、味精、干淀粉拌勻。冬筍切細絲。芹菜用刀將梗端拍松去根頭，切成3厘米長的段。
2.炒鍋放熟花生油，燒至五成熱時，放入面筋絲用炒勺劃散，至呈玉白色時撈起瀝油。鍋中留余油，加芹菜、筍絲煸炒，下醬油、白糖、精鹽、姜絲、鮮湯、味精，燒開用濕淀粉勾芡，倒入面筋絲，淋上熟油、料酒，翻鍋裝盤即成。

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