菜系及功效：滬菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：清香味      工藝：煮

蝦肉縐沙餛飩的制作材料：

主料：小麥面粉1000克,豬肉(瘦)800克,蝦仁150克
調(diào)料：醬油85克,黃酒60克,味精5克,白砂糖30克,香油15克,大蔥15克,姜5克,豬油（煉制）30克

蝦肉縐沙餛飩的特色：

色澤潔白，小巧玲瓏，滋味鮮美。

教您蝦肉縐沙餛飩怎么做，如何做蝦肉縐沙餛飩才好吃

1. 將豬肉洗凈后切成小塊，斬成肉末，放入盆內(nèi)，加鮮醬油，麻油，蔥姜 末，白糖，黃酒，味精攪拌均勻后，加清水125克，攪拌上勁。蝦仁洗凈，瀝干水分，加黃酒少許稍拌。
2. 將餛飩皮子攤在左手掌心，放肉餡1克，蝦仁兩只，用左手輕輕捏攏，再將皮子口捏緊，即成口子緊，肚子大，梅花形狀的縐紗餛飩。
3. 用旺火將水燒沸后，放餛飩下去煮，并用鐵勺的背部在鍋底不時(shí)攪動，見餛飩浮起即熟，碗內(nèi)放鮮湯，豬油，撒些蔥末，再將餛飩盛入碗內(nèi)即成。

小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

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