口味：本味咸鮮 工藝：煮
蛤蜊鯽魚湯的制作材料：
主料：鯽魚500克,蛤蜊250克輔料：冬筍25克,豌豆苗15克
調料：鹽10克,味精2克,小蔥10克,姜5克,黃酒25克
蛤蜊鯽魚湯的特色：
鯽魚和蛤蜊湯汁碧清，肉質鮮嫩，滋味鮮美。教您蛤蜊鯽魚湯怎么做，如何做蛤蜊鯽魚湯才好吃
1. 將活鯽魚宰殺洗凈，在鯽魚兩面背肉上各刻上幾刀；
2. 蛤蜊洗干凈肚里泥沙，用清水洗凈待用；
3. 將炒鍋洗凈，鍋里放冷水750毫升，放入鯽魚、酒、蔥、姜、筍片用旺火燒制；
4. 待燒開后，撇去污沫后，即將鍋端到文火上燒8 分鐘左右；
5. 這時，將蛤蜊放入另一只開水鍋里汆至兩片殼漲開，即用漏勺撈出，放入鯽魚鍋里同煮；
6. 再加入味精、食鹽略燒，放入豆苗后即出鍋；
7. 先將蛤蜊撈入碗里，再將鯽魚放在蛤蜊上；
8. 然后澆入湯汁，筍片放在魚身上，豆苗放在兩面，澆點豬油即成。
蛤蜊鯽魚湯的制作要訣：
1. 鯽魚選用500 克一條為宜；2. 豆苗放入后應立即出鍋。
小帖士-食物相克：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
《蛤蜊鯽魚湯的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/39475/