口味：咖喱味 工藝：烤
上海咖喱牛肉干的制作材料：
主料：牛肉（瘦）5000克調料：白砂糖600克,醬油75克,白酒50克,味精25克,鹽150克,咖喱25克
上海咖喱牛肉干的特色：
色澤棕紅，質地脆嫩，肉香味美，咖喱味濃。教您上海咖喱牛肉干怎么做，如何做上海咖喱牛肉干才好吃
1.選優質牛肉，剔去筋膜、碎骨和油脂等，切成重500克左右肉塊，放清水中浸泡1小時，將肉中余血浸出，控干。2.將水煮沸后，把肉塊放入鍋內，煮1.5至2小時，待肉塊稍發硬時取出，切成1立方厘米的小肉丁。
3.將肉丁和調料同時下鍋，并加第一次水煮的開水，用中火翻炒，開始時可稍慢，待鹵汁快干時要勤炒，以防發生焦糊，直到湯快熬干時出鍋，攤子在鐵篩上冷卻。一般約45至50分鐘。
4.把鐵篩上肉干入烤爐，在50至60℃溫度下，烘烤4至5小時，每隔1至2小時翻動一次，烘到產品不粘后，表里干燥即成，一般含水在10%至15%。
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