中華菜譜 > 滬菜 > 雪菜果仁_滬菜雪菜果仁的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：滬菜
口味：咸甜味      工藝：熟炒

雪菜果仁的制作材料：

主料：腌雪里蕻250克,花生仁（生）200克
調料：香油10克,花生油50克,白砂糖10克,味精2克

雪菜果仁的特色：

雪菜鮮爽，花生松脆，咸里帶甜，香里附鮮。

教您雪菜果仁怎么做，如何做雪菜果仁才好吃

1. 將雪里蕻咸菜放在清水里浸漂，以降低咸味，取出擠干水份；
2. 再將菜梗撕成均勻的粗絲，菜葉撕碎，然后均切成約4 厘米長的段；
3. 花生仁先用開水浸泡，再剝去外衣；
4. 炒鍋置旺火，放花生油，燒至八成熱，投入花生仁，炸至金黃色撈出；
5. 再放入雪菜段，用筷子不斷撥動，待雪菜炸干水份時，倒入漏勺瀝油；
6. 另取凈鍋燒熱，放入炸好的花生仁、雪菜，加入味精、糖粉，顛翻幾下拌勻，淋入香油即成。

雪菜果仁的制作要訣：

1. 油炸花生仁，宜涼油下鍋，中途離火2～3 次，炸至淡黃色撈出，晾后即酥；
2. 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。
小帖士-食物相克：
花生仁（生）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。

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