菜系及功效：京菜

福壽肘子的制作材料：

主料：豬后肘１個(gè)（重約１０００克）,花葉生菜３００克,油７５克,蔥油１５克,醬油５０克,料酒１０克,蔥段５０克,姜片５０克,白糖５克,肉料包１個(gè),高湯,淀粉各適量。

福壽肘子的特色：

紅潤(rùn)油亮，肉爛醇香不膩，生菜脆爽利口。

教您福壽肘子怎么做，如何做福壽肘子才好吃

（１）刮去肘子上的白毛，用溫水浸泡刷洗干凈后，白水煮至４－５成熟撈出，凈布搌干水抹三邊醬油。

（２）鍋上火放油燒熱，將抹過醬油的肘子放入炸上色后撈出，每隔４厘米切一刀，深度為肉的４／５。

（３）取一容器放入加工好的肘子，加入高湯、料酒、白糖、蔥段、姜片、肉料包上鍋蒸至爛，瀝去湯汁。

（４）將生菜洗凈碼在盤中，將蒸好的肘肉扣在盤中。

（５）炒燒上火將剩余的湯汁燒開，去浮沫，用水淀粉兌成汁芡，再淋入蔥油，均勻的澆在盤中即成。裝盤后稍加點(diǎn)綴。

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