菜系及功效：京菜

清湯鱔把的制作材料：

主料：凈鱔魚肉３００克,咸菜條５０克,火腿２５克,濕香菇１５克,芹菜條００克,味精１０克,上湯３００克,精鹽５克,胡椒粉０．５克,豬油１０００克（耗５０克）,二湯５００克。

清湯鱔把的特色：

味清鮮美，肉質(zhì)軟香。

教您清湯鱔把怎么做，如何做清湯鱔把才好吃

１、先將鱔魚用豬油下鼎炸過，用刀切成絲后，取鱔魚絲４條，白肉絲、火腿絲、咸菜絲、香菇絲各１條，用芹菜條扎住成１把（約共扎成２０把）。

2、將鱔把放進(jìn)鼎里用二湯煮開泡熟撈起，盛在碗里，灌入上湯即成。

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