菜系及功效：京菜

方魚(yú)蒸雞的制作材料：

主料： 雞半只約一斤四兩,方魚(yú)一條約一兩半,芹菜二條去葉切碎,姜數(shù)小片。
輔料：麻油,胡椒粉少許,鹽3/4茶匙,糖半茶匙,生抽一茶匙,酒一茶匙,生粉二茶匙,油一湯匙。

教您方魚(yú)蒸雞怎么做，如何做方魚(yú)蒸雞才好吃

1、大地魚(yú)用毛巾抹干凈，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，撈起。冷后便脆，然后舂碎。

2、雞洗凈，抹干水?dāng)丶�，加腌料撈勻，加姜又撈勻，盛碟上蒸熟，約蒸十二分鐘，下大地魚(yú)及芹菜再蒸一分鐘，取出撈勻即成。 

備 注： 方魚(yú)又稱(chēng)大地魚(yú)。

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