菜系及功效：京菜

荷包里脊的制作材料：

主料：雞蛋3個 豬里脊肉100克 小蔥1支 紹酒10克 精鹽1.5克 味精2克 芝麻油10克 香菜少許 生豬膘油1小塊 熟豬油1000克(耗約50克)

教您荷包里脊怎么做，如何做荷包里脊才好吃

（1）雞蛋磕開，如鹽0.5克，味精1克，攪打成蛋液；里脊肉、小蔥切成末，放紹酒和精鹽、味精各1克，拌勻成餡，分成24份。

（2）香菜去黃葉、老梗，洗凈用冷開水泡過。

（3）鍋子烘熱，用膘油將鍋潤滑，然后倒入一小湯匙的雞蛋液，在鍋中呈半凝結時，放入1份里脊餡，用筷將蛋皮對折攏(如家庭做荷包蛋那樣)，并用筷在餡的上方輕輕一夾，共做24只。

（4）原鍋放入豬油，七成油溫時，把做好的荷包里脊全部投入炸約10秒鐘，撈出淋上芝麻油即成。裝盤后邊圍香菜。

荷包里脊做法結束。

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