菜系及功效：京菜

干燒冬筍的制作材料：

主料：冬筍（３２５克）,雪里蕻（３２５克）,京蔥段（少許）,鮮姜片（２片）,黃酒（４５克）,白糖（３２.５克）,鹽（３克）,味精 （少許）,清湯（少許）。

教您干燒冬筍怎么做，如何做干燒冬筍才好吃

一、將冬筍切成旋刀三角塊；雪里蕻用冷水泡二次，以去其咸味，泡出
鮮味，然后切成寸段（要葉多梗少）。

二、用豬油、蔥、姜熗鍋，將筍和雪里蕻放煸炒兩分鐘，加清湯和糖、鹽、酒、味精，用旺火煨約三分鐘，倒入漏勺濾凈湯，取去蔥、姜。

三、將筍和雪里蕻再放入高熱豬油鍋內(nèi)炸約二分鐘，使筍變成金黃色，雪里蕻脆而酥，再將油濾去，撒上少許味精，顛翻三秒鐘即好，色黃黑分明，冬筍香嫩，雪里蕻脆酥，適宜于冬季。

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