菜系及功效：徽菜

快樂雞啼的制作材料：

主料：新鮮猴頭菇4兩,姜末2錢,青豆6錢,花生仁少許,干辣椒5錢。醬油3錢,糖3錢,素易鮮2錢,凈水少許,醋3分,鹽少許,濕淀粉6錢調(diào)成芡汁。

快樂雞啼的特色：

色紅菇嫩，宮保味突出。

教您快樂雞啼怎么做，如何做快樂雞啼才好吃

將猴頭菇焯水后沖冷，切丁，用生粉攪拌均勻備用。油鍋燒至6成熱，放入猴頭菇，青豆劃散、瀝干，加入姜末、干辣椒炒出香味，加入猴頭菇、青豆和芡汁，翻鍋，撒入炸好的花生仁，淋花椒油即成。

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