中華菜譜 > 蘇菜 > 炸二絲卷_蘇菜炸二絲卷的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：徽菜

炸二絲卷的制作材料：

主料：雞脯肉200克,熟火腿30克,豬網油125克,秈米粉30克,雞蛋1只,雞蛋清1只,甜米酒1湯匙,面粉l湯匙,甜醬1小碟,花椒粉,蔥花各適量。

教您炸二絲卷怎么做，如何做炸二絲卷才好吃

①將雞脯肉(剔去筋膜)和火腿均切成絲，放碗內加鹽、蔥花、雞蛋清、甜米酒、味精和秈米粉10克拌勻。

②將豬網油洗凈晾干切成大小相等的4塊，鋪平灑勻面粉，每塊放入雞絲、火腿絲，理成長條，包卷成如小手指粗的長條4根，灑上面粉。雞蛋打入碗內，加入秈米粉調成蛋糊。

③燒熱鍋，下油，燒至四成熟時，將雞絲卷涂勻蛋糊下鍋，炸至內熟外黃時撈出，斜切成片裝碟，灑上花椒鹽，與甜醬一起食用即可。

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