中華菜譜 > 蘇菜 > 蝙蝠蓮藕_蘇菜蝙蝠蓮藕的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：徽菜 健脾開胃食譜 防暑食譜
口味：酸甜味      工藝：拌

蝙蝠蓮藕的制作材料：

主料：蓮藕1000克
輔料：柿子椒10克
調料：醋50克,白砂糖50克,鹽2克,香油50克

蝙蝠蓮藕的特色：

藕色潔白，酸甜適口。

教您蝙蝠蓮藕怎么做，如何做蝙蝠蓮藕才好吃

1. 將藕洗凈泥沙，削去外皮成長筒形備用；
2. 取紅色柿子椒去核洗凈，切成方丁備用；
3. 姜去皮洗凈，切成細絲；
4. 橫刀將藕切成薄片且不散開，裝入盤中；
5. 在藕上撒一些精鹽，使其脫水軟化，然后將藕用手推成蝙蝠狀，眼睛用柿子椒丁鑲上；
6. 將糖、醋、姜絲撒在藕上，腌一會即可食用。

蝙蝠蓮藕的制作要訣：

1. 用鹽腌藕時，放鹽適量，咸味太重，影響質量；
2. 本菜選用皖南特產七孔藕，此藕色澤潔白、質地脆嫩。
小帖士-健康提示：
此菜藕色潔白，酸甜適口，去暑解熱，夏令佳肴。

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