菜系及功效：徽菜

和合腰子的制作材料：

主料： 豬腰4只,雞肉125克,鮮蘑菇40克,火腿20克,
輔料：黃酒20克,精鹽4克,雞蛋1只,干菱粉40克,麻油少許

教您和合腰子怎么做，如何做和合腰子才好吃

1)先將豬腰去凈騷心，煮熟，切成32個2分厚的小塊，每塊拌上干菱粉； 

2)雞蛋打勻，將雞肉切成茸，將鮮蘑菇和火腿切成末子，加入雞蛋、酒、鹽調勻； 

3)然后將一片腰片放在上面，一片放在下面，中央夾雞茸，成為和合腰子； 

4)取盤子，盤內搽麻油，把和合腰子放入，上籠蒸，約十分鐘可蒸熟； 

5)再用清湯、菱粉、鹽調鹵，澆了再吃。

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