中華菜譜 > 蘇菜 > 茶干雞丁_蘇菜茶干雞丁的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：徽菜 家常菜譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜
口味：香辣      工藝：拌

茶干雞丁的制作材料：

主料：雞肉150克,香干150克
輔料：青蒜10克,花生仁（炒）50克
調料：醋10克,醬油5克,芝麻醬10克,白砂糖5克,辣椒油5克,花生油8克

茶干雞丁的特色：

此菜以香辣為主，酸甜適度。

教您茶干雞丁怎么做，如何做茶干雞丁才好吃

1. 雞肉洗凈，入鍋煮熟，晾涼后切成1.5厘米的方丁，置盤中待用；
2. 茶干（采石磯茶干）切成1.5 厘米的方丁，置盤中待用。
2. 花生米用熱水浸泡2～3 分鐘，瀝干水分，下溫油鍋中炸熟；
4. 青蒜洗凈用開水燙一下，切成粒狀；
5. 青蒜粒同芝麻醬、醬油、醋、糖、清湯10毫升、辣椒油一起調成鹵汁；
6. 將雞丁、茶干丁、花生米拌在一起，澆上鹵汁，吃時拌勻即可。

茶干雞丁的制作要訣：

1. 炸花生米時，要用溫油熗火，不要讓花生米上色。花生米炸熟時，用漏勺撈出，翻兩下，會聽到清脆的撞擊聲，這時即可撈出備用。
2. 調制鹵汁時，可以根據各人酸甜咸辣的喜好，加入調料，酌情取去；
3. 因有過油炸制過程，需準備花生油200克。
小帖士-食物相克：
花生仁（炒）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。

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