菜系及功效：徽菜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜
口味：酸甜味      工藝：拌

雪湖玉藕的制作材料：

主料：蓮藕300克
調(diào)料：白砂糖100克,白醋30克

雪湖玉藕的特色：

此菜清脆爽潤，酸甜適中。

教您雪湖玉藕怎么做，如何做雪湖玉藕才好吃

1. 選用盛夏七月產(chǎn)的鮮藕（雪湖藕），洗凈泥沙、用竹筷子刮去藕皮，洗凈；
2. 洗凈的藉后切成長條，改刀成長約5 厘米的梳背條；
3. 將藕條放沸水中略燙，以保持脆嫩為宜；
4. 燙后撈出過一下涼水，撒上白糖，澆上白醋，拌勻后裝盤即成。

雪湖玉藕的制作要訣：

1. 忌用鐵刀刮皮，否則藕色變黑；
2. 梳背刀就是將料的一邊切開，另一邊相連，如同梳子一樣。是為了便于入味。直接切圓薄片亦可，因藕本身有孔，成菜美觀，也能入味。

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